河北农业大学学报

2020, v.43;No.214(06) 67-74

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响应面法优化核桃花茶浸提工艺
Optimization of the extraction techniques of the main dissolvable substances from walnut staminate flower tea using response surface method

曹智翔;李升云;于晨晨;田益玲;

摘要(Abstract):

试验以核桃雄花为原材料,按制茶工艺得核桃花茶。以多酚、黄酮及游离氨基酸浸提量为响应值,温度、时间、茶水比为3个考察因素,通过单因素及响应面法对核桃花茶浸提工艺进行优化。试验结果表明,优化后的核桃花茶浸提工艺为:温度97℃、时间42 min、茶水比1∶100 g/mL。在此条件下核桃花茶的多酚含量为42.01 mg/g,黄酮含量为68.16 mg/g,游离氨基酸含量为67.14 mg/g。最优条件下的浸提结果理论值与实际值误差较小,说明Design-Export软件建立的数学模型准确可靠。

关键词(KeyWords): 核桃花;茶;响应面法;多酚;黄酮;游离氨基酸

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 河北省科技计划资助项目(18963002D);; 河北农业大学食品加工学科群资助项目(1090063)

作者(Author): 曹智翔;李升云;于晨晨;田益玲;

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DOI: 10.13320/j.cnki.jauh.2020.0114

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