袁森;杜明星;李博生;

• 1:北京林业大学生物科学与技术学院

摘要(Abstract)：

豆渣为大豆加工的剩余物,利用率低,电解水(Electrolyzed Water,EW)是1种酸碱温和,环境友好的溶剂。此实验以豆渣为原料,目的是对电解水替代强碱提取大豆渣可溶性多糖的方法进行探究优化。以电解水不同程度代替传统工艺中所用的NaOH,在单因素试验的基础上,应用正交分析法得到了电解水提取大豆渣多糖最佳工艺条件:提取温度65℃、提取时间70 min、提取p H=11、料液比1∶10,所得大豆渣可溶性多糖提取率为8.71%;优化实验中得到了当EW∶NaOH(V∶V)=4∶6时综合提取效果最好,提取率为12.08%。该方法与传统碱提法的提取率相近,但减少了40%的强碱使用量,在工业生产上不失为1种即经济又绿色的提取方法。

关键词(KeyWords)： 豆渣;电解水;提取;可溶性多糖

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 国家林业与草原局重点项目(2017-01)

作者(Author): 袁森;杜明星;李博生;

Email:

DOI: 10.13320/j.cnki.jauh.2021.0011

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