河北农业大学学报

2021, v.44;No.215(01) 57-66

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6个草莓品种果实香气成分分析
Analysis of fruit aroma components of 6 strawberry varieties

赵娜;郭小鸥;王丽娟;

摘要(Abstract):

本试验利用顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱联用(GC-MS)技术对6个草莓品种的果实香气物质进行测定,分析不同草莓品种的果实香气物质差异及共有香气物质。结果表明,6个草莓品种共检测出131种香气物质,其中有21种共有香气物质;‘甜查理’和‘圣诞红’的香气物质种类最多,‘红颜’品种的香气物质种类最少;‘艳丽’与‘隋珠’品种的香气物质总相对含量最多,总相对含量最少的为‘章姬’品种;经过主成分分析,‘红颜’和‘圣诞红’品种的香气物质较为相似,‘艳丽’和‘隋珠’品种较为相似,‘甜查理’和‘章姬’品种的香气物质差异较大。6个草莓果实的香气物质种类及相对含量以酯类物质最多,酯类的相对含量占总香气相对含量的50%以上,最高的达73.34%;1-己醇、己酸2-己烯酯、2-庚酮及5-丁基二氢-2(3H)-呋喃酮是6个草莓品种的特征挥发性香气成分。

关键词(KeyWords): 草莓;GC-MS;香气;主成分分析

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 天津市科委种业重大专项(17ZXZYNC00080);; 天津市科技成果转化与推广项目(201803010);; 天津市优秀科技特派员项目(19JCTPJC58200)

作者(Author): 赵娜;郭小鸥;王丽娟;

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DOI: 10.13320/j.cnki.jauh.2021.0008

参考文献(References):

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