河北农业大学学报

2020, v.43;No.214(06) 75-82

[打印本页] [关闭]
本期目录(Current Issue) | 过刊浏览(Past Issue) | 高级检索(Advanced Search)

桑葚红枣复合饮料的生产工艺优化及其稳定性研究
Study on optimization of processing technology and stability of mulberry and red jujube compound juice beverage

苑园园;季明月;王子娇;郭凯元;龚建刚;敖常伟;王敏;檀建新;

摘要(Abstract):

以红枣汁和桑葚为主要原料,探讨了桑葚红枣复合饮料的工艺条件和稳定性。在单因素试验前提下,选择对试验结果影响比较大的几个因子,进行响应面试验,确定桑葚红枣复合饮料的最优配方;明确了复合饮料的最优稳定剂及最适添加量。最终显示,桑葚红枣复合饮料的最佳工艺条件是:红枣汁∶桑葚汁2∶1,柠檬酸0.12%,白砂糖3.3%;复合稳定剂组合是:果胶0.04%、CMC-Na 0.03%、黄原胶0.01%。由此制备的复合饮料味道独特,营养全面,符合卫生标准。

关键词(KeyWords): 桑葚;红枣;复合饮料;工艺;稳定性

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 河北省农业高质量发展关键共性技术攻关专项(902/1219216);; 衡水学院校级项目(2020ZR03)

作者(Author): 苑园园;季明月;王子娇;郭凯元;龚建刚;敖常伟;王敏;檀建新;

Email:

DOI: 10.13320/j.cnki.jauh.2020.0115

参考文献(References):

扩展功能
本文信息
服务与反馈
本文关键词相关文章
本文作者相关文章
中国知网
分享